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レシピ集

アーモンドレアチーズケーキ

ケーキ作りが楽しくなるレシピです。オーブンがなくても簡単に手早くできます！クリスマスにぴったりな簡単デザートレシピとして、乳製品の代わりにアーモンドミルクを使ったアーモンドレアチーズケーキをぜひお試しください。

レシピ提供：カリフォルニア・アーモンド協会（シェフDan Churchill氏考案レシピ）

台

フィリング

トッピング

台を作ります。すべての材料をミキサーに入れ、砕いて混ぜ合わせてください（あまり細かくしない方が食感を楽しめます）。
ミキサーの中身をパイ型に敷き、冷蔵庫で20分以上寝かせます。
フィリングを作ります。小鍋にココナッツミルク、アーモンドミルク、バター、シナモン、ナツメグ、塩を入れ、弱火で温めます。沸騰したら火を弱め、クリーム状になるまで12~15分間煮ます。火からおろし、粗熱を取ります。
卵黄とハチミツ、ココナッツオイルをボウルで泡立て、そこへ小鍋の中身をこしながら加え、混ぜ合わせます。ボウルの中身を鍋に戻し、とろみが付くまで弱火で4~5分温めます（卵が固まりやすいので絶対に鍋から離れないでください）。
火からおろし、粗熱を取ります。十分に冷めたことを確認してから、お好みでリコッタチーズを加えてください。
冷蔵庫から台部分を取り出し、フィリングを注ぎ入れます。生地の表面にラップをぴったりとかぶせて（こうすることで、フィリングの表面にしわができるのを防ぐことができます）冷蔵庫で20分間冷やします。
削ったチョコレートとおいしそうに溶けたチョコレートで、飾り付けをします。