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レシピ集

エビと豆腐のレーズンチリソース

トマトの酸味とうま味、レーズンの甘みが加わることで、塩分が少なくてもおいしくいただけます。
食材
セロリトマトレーズン
食べ方
メインディッシュ
レシピ提供： カリフォルニア・レーズン協会

材料（4人分）

  • エビ

    320g

  • 酒

    小さじ2

  • 木綿豆腐小

    1個（200g）

  • 片栗粉

    適宜

  • チンゲンサイ

    2株（200g）

  • セロリ

    60g

  • 生姜

    少々

  • にんにく

    少々

  • ねぎ

    1本（100g）

  • トマト

    1個（200g）

  • 菜種油

    小さじ4

    【A】

  • カリフォルニア・レーズン

    80g

  • トマトケチャップ

    大さじ4

  • 豆板醤（トウバンジャン）

    小さじ1

  • 中華だしの素

    小さじ1

  • 片栗粉

    小さじ2

作り方

  1. エビは、殻と背ワタをとり、背側に切り目を入れ、酒を振り入れる。
  2. 豆腐は、キッチンペーパーで包み、10分～15分ほど置き、サイコロに切る。
  3. チンゲンサイは、軸の部分はそぎ切りにして、葉の部分はザクザク切る。セロリは、筋をとり小口に切る。
  4. 生姜、にんにく、ねぎはみじんに切る。トマトはザクザク切る。
  5. 【A】を合わせて、ねぎ、トマトを加え混ぜる。
  6. フライパンに菜種油半量を入れ、生姜とにんにくを加え炒める。香りが出たら、エビと薄く片栗粉をまぶした豆腐を炒める。
  7. エビに火が通り、豆腐の両面にこんがり焦げ目がつく程度にソテーする。
  8. 7を容器に取り出し、同じフライパンに残りの菜種油を入れ、チンゲンサイの軸とセロリを炒める。
  9. しんなりしたら、【A】を加え煮こみ、とろみがつくまで炒め合わせる。
  10. 沸騰してきたら7を戻し、チンゲンサイの葉を加え、さっと炒め合わせる。

ポイント

にんにく、ねぎ、生姜などの香味野菜を使うことで、薄味でおいしい一品になります。

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