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消費者向けコンテンツ
レシピ集

ソフト・リコッタ・レモン・クッキー

レモンの風味豊かな柔らかいクッキーです。クリスマス・クッキーとしても！
食材
チーズレモン小麦
食べ方
デザート
レシピ提供： myfood.jp

材料（約40枚分）

  • グラニュー糖

    カップ2

  • レモンの皮のすりおろし

    2個分

  • 薄力粉

    カップ2 1/2

  • ベーキングパウダー

    小さじ1

  • 塩

    小さじ1

  • 無塩バター（やわらかくしたもの）

    カップ1/2

  • 卵（L）

    2個

  • リコッタチーズ

    425g

  • レモンの絞り汁

    大さじ3

    【グレーズ】

  • 粉砂糖（ふるったもの）

    カップ1 1/2

  • レモンの絞り汁

    大さじ3

  • レモンの皮のすりおろし

    1個分

作り方

  1. オーブンを約190℃で予熱する。鉄板にパーチメントペーパー（ベーキングシート）を敷く。
  2. ボウル（中）でグラニュー糖とレモンの皮のすりおろしを混ぜる。
  3. 別のボウル（中）で、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
  4. ボウル（大）で電動ミキサーを使い、バターと2のレモンシュガーを約3分軽くフワフワになるまで混ぜ合わせる。
  5. 卵を1個ずつ加えて完全に混ざるまでミキサーにかける。
  6. リコッタチーズ、レモンの絞り汁を5に加え、混ぜ合わせる。
  7. 6を3に加え、混ぜ合わせる。
  8. 用意したベーキングシートに生地（約大さじ2ずつ）をスプーンですくって載せる。
  9. 予熱してあるオーブンで約13-15分、縁が少しキツネ色になるまで焼く。
  10. オーブンから取り出し、ベーキングシートに乗せたまま約20分冷ます。
  11. クッキーが冷めたらグレーズをかける。
  12. 【グレーズ】
    ボウル（中）に粉砂糖、レモン果汁、レモンの皮のすりおろしを入れて滑らかになるまで混ぜる。
  13. クッキー1つずつにグレーズを塗るか、クッキーの表面をグレーズにディップする。
  14. ラックかワックスペーパーの上にクッキーを乗せ、グレーズが固まるまでそのままにしておく。

ポイント

グレーズが固まるまで触ったり重ねたりしないこと。

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