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レシピ集

牛肉とブロッコリーのレーズン甘酢炒め丼

レーズンペーストが黒酢の酸味とよく合い食欲をそそります。
食材
ブロッコリーレーズン牛肉
食べ方
メインディッシュ
レシピ提供： カリフォルニア・レーズン協会

材料（4人分）

  • ごはん

    4膳分（600g）

  • 牛肉（もも）

    240g

  • 玉ねぎ

    1個（200g）

  • ブロッコリー

    1/2個（120g）

  • しめじ

    1パック（120g）

  • 生姜

    1片

  • オリーブオイル

    小さじ4

  • カリフォルニア・レーズン

    80g

    【A】

  • 黒酢

    大さじ6

  • 酒

    大さじ2

  • 醤油

    大さじ2

  • 片栗粉

    小さじ2

作り方

  1. 牛肉は一口大に切る。生姜はみじんに、玉ねぎは細切りにする。しめじはほぐしておく。
  2. ブロッコリーは小房にわけ、耐熱皿に平らにならべてラップをし、電子レンジに1分～2分かける。
  3. レーズンは熱湯に1分ほど浸し、水をよく切ってからミキサーでペースト状にする。
  4. 【A】とレーズンペーストを合わせ、よく混ぜる。
  5. フライパンに、オリーブオイルと生姜を入れ火にかける。香りが出てきたら、牛肉と玉ねぎを加え炒める。
  6. 肉の色が変わり、玉ねぎがしんなりしてきたら、ブロッコリーとしめじを加え炒める。
  7. 6に4を回し入れ、とろみがつくまで炒める。
  8. 器にごはんを盛り、7を盛りつける。

ポイント

調味料としてレーズンの甘みを活用し砂糖を使いません。片栗粉でとろみをつけると、薄味でも味をしっかり感じられます。白米に玄米または麦など雑穀を加えると、さらにカリウムプラス。

メインディッシュのレシピ

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