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消費者向けコンテンツ
レシピ集

オリーブと野菜の春巻き

食材
ベビーキャロット
食べ方
メインディッシュ
レシピ提供： カリフォルニアオリーブ協会

材料

  • サラダ油

    大さじ1

  • CAグリーンライプオリーブ（乱切り）

    1カップ弱

  • シイタケ（千切り）

    1カップ弱

  • タケノコ（千切り）

    1カップ弱

  • 人参（千切り）

    1カップ弱

  • 白菜（千切り）

    1カップ強

  • もやし

    1カップ弱

  • ショウガ（みじん切り）

    大さじ1

  • 長ねぎ（千切り）

    2本

  • 醤油

    大さじ3

  • 酒

    大さじ2

  • コーンスターチ

    小さじ2

  • ごま油

    小さじ2

  • 春巻きの皮（大）

    8枚

  • サラダ油

    適量

    春巻きのタレ

  • お湯

    大さじ2

  • 砂糖

    大さじ1

  • 醤油

    大さじ2

作り方

  1. きめなフライパンにサラダ油を少々入れて中火で温める。
  2. オリーブ、シイタケ、タケノコ、人参を5分炒める。
  3. 白菜、もやし、ショウガ、長ねぎを加え、野菜がしんなりするまで炒める。
  4. 醤油、酒、コーンスターチ、ごま油を合わせておき、3に加えてとろみが付くように余分な水分が蒸発するまで調理後、炒めた材料を冷ましておく。
  5. 天ぷら鍋、又は底の深めの鍋に十分な量のサラダ油を入れて180℃まで熱する。
  6. 角が上下にくるように春巻きの皮を広げ、4の具の1/8の量を中心に細長くのせる。
  7. 生地の端をよく濡らし、下から具材を包み込むように折り、左右も内側に折りこんできつめに包む。
  8. 熱した油に7を入れて黄金色に焦げ目が付くまで4分ほど揚げ、油をよく切る。
  9. タレと一緒に盛り付けて完成。※180gの肉を野菜と一緒に入れて、春巻きの皮を12枚に増やしても良い。

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