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消費者向けコンテンツ
レシピ集

くるみ豆腐のレーズンみそだれ

高齢者にも必要な栄養がたっぷりです。
食材
くるみレーズン
食べ方
オードブル
レシピ提供： myfood.jp（作成：赤堀料理学園・赤堀博美）

材料（2人分）

  • カリフォルニアくるみ（フードプロセッサーでぺーストにする）

    40g

  • くず粉

    40g

  • 昆布出汁

    300ml

    【レーズンみそだれ】

  • レーズンピュレ

    30g

  • 赤みそ

    20g

  • 砂糖

    5g

  • 酒

    15ml

  • だし

    50ml

作り方

  1. くず粉を昆布出汁でよくとかし、ざるで濾す。
  2. 鍋に1とくるみペーストを入れ火にかけ、弱火で10分くらい練る。水気を切った容器に入れ冷やし固める。
  3. レーズンみそだれの材料を合わせ、弱火で練る。
  4. 2を食べやすく切って、皿に盛り付け、3をかける。

ポイント

レーズンピュレが手に入らない場合の作り方：カリフォルニア・レーズン100gをボウルに入れ、熱湯をひたひたに注ぐ。粒をほぐし1分ほど置いて、漉し器にあけ、水気をよく切る。レーズンをフードプロセッサーにかけてピュレにする。

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