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レシピ集

アメリカン・ビーフのLucky7バーガー

レシピ提供：米国食肉輸出連合会（アメリカン・ビーフ＆アメリカン・ポーク公式サイト）

以下はお好みで

アメリカン・ビーフを細かく刻み、包丁でよくたたく。（ポイント　赤身肉と脂を切り込んでミックスするように、根気よく全体がピンクになるまでたたくこと。肉たたきを使うと速くできる。フードプロセッサーを使う場合は、肉を適当な大きさに切って入れ、2分程度かける。）
1の肉をボウルに入れ、塩をふりよくこねる。4等分し、空気を抜きながら、厚さ1cmほどのパテに成形する。（ポイント　手に水またはオリーブオイルをつけるとまとまりやすい。）
フライパンを強火で熱し、中火にしてからパテを崩さないよう手でそっと入れ、両面に焼き色を付ける（表裏で2分）。弱火にし、さらに表3分、裏2分と合計7分ほど焼く。火を止めてそのままフライパンの上で休ませる。（チーズをのせる場合は、最後にひっくり返したときにのせて蓋をし、溶かしておくとよい。）
バンズをオーブンかフライパンでかるく温める。お好みでマヨネーズ、マスタードを塗りレタス、パテ、黒こしょう、ケチャップ、トマト、玉ねぎの順番で重ねる。（バンズが手に入らない場合は食パンでも美味しくできます。）