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レシピ集

ホタテのたたきとざくろのブールフォンデュ

今がカリフォルニアざくろの旬です！アンチエイジング効果で注目の食材です！
食材
ざくろ
食べ方
メインディッシュ
レシピ提供： カリフォルニアざくろ協会

材料（8人分）

    【ざくろのブールフォンデュ】

  • ざくろ果汁

    カップ1

  • マンゴー果汁（またはマンゴーネクター）

    1/2カップ

  • 米酢

    1/2カップ

  • 無塩バター（角切りで溶かさない塊のまま）

    1/2カップ

    【ホタテのたたき】

  • オリーブオイル

    大さじ1と1/2

  • エンドウ豆の芽（巻きひげつき）

    約60g

  • 海塩と黒こしょう

    適量

  • ホタテ貝

    8枚（1枚約60gくらいのもの）

作り方

  1. ざくろ果汁とマンゴー果汁（もしくはマンゴーネクター）を鍋に混ぜ入れ、弱火〜中火くらいで1カップくらいになるまで煮る。
  2. 米酢を加え、さらに煮詰める。
  3. 鍋を火からおろし、バターの上から少しずつ回しかけ、
  4. バターを完全に溶かす（バターをソースに混ぜ合わせるために、ハンディタイプのフードブレンダーを使用してもOKです）。
  5. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、中火で加熱する。
  6. エンドウ豆の芽を入れ、しんなりするまで炒める（約1分）。
  7. 最後に、みじん切りのにんにくと塩こしょうをふりかけ、さっとからませて皿に盛る。
  8. 別のフライパンを強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を入れる。ホタテの両面をさっと炒め、たたきにする。
  9. 炒めすぎに注意（片面約1分）。フライパンから皿に移し、海塩と黒こしょうで味付けをする。
  10. 7で準備したエンドウ豆の芽の上にホタテを乗せ、最後にざくろのブールフォンデュをかけてでき上がり。

ポイント

ホタテを焼きすぎないように！最後にざくろの実をパラパラと飾り付けると綺麗です。

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